Simon Levelt
Simon Levelt werkt samen met Sumatranse producenten aan traceerbare, duurzame koffies met karakter — vakmanschap vanaf plantage tot kopje.
Sumatra, Indonesie
Opgericht door Simon Lévelt, een Nederlandse handelaar uit de 19e eeuw. Het bedrijf groeide uit tot een familiebedrijf met generaties ervaring in koffie en thee.
Simon Levelt brandt doorgaans in middelgrote trommelbranders waarbij per lot een eigen brandprofiel wordt ontwikkeld. De brandprofielen variëren van licht tot medium-donker, afgestemd op oorsprong en zetmethode zodat terroir en typische smaakaccenten behouden blijven. Kwaliteitscontrole gebeurt via systematische cuppings, lottracking en kleine testbatches voordat een koffie in productie gaat. Er wordt aandacht besteed aan consistente eindtemperaturen, ontgastrajecten en roasted-to-order logistiek om versheid te waarborgen.
Single origin Sumatra, Single origin Java, Single origin Flores, Espresso blends, Filterroasts, Organic coffees, Fairtrade coffees, Decaffeinated coffees, Seasonal microlots, Microlot Sumatra
Geschiedenis
Het merk draagt de naam van Simon Lévelt en kent wortels terug naar de 19e eeuw; sindsdien ontwikkelde het zich van kruidenier naar gespecialiseerde branderij en retailer. In de loop van de 20e en 21e eeuw verschoof de focus naar kwaliteit, duurzaamheid en directe handelsrelaties met producenten. De branderij bouwde langlopende samenwerkingen met Sumatranse boeren en coöperaties om traceerbaarheid en betere prijzen mogelijk te maken. Tegelijkertijd investeert het bedrijf in certificering en projecten die bodemherstel en sociale voorzieningen ondersteunen. Vandaag opereert Simon Levelt als een herkenbaar Nederlands koffiehuis met webshop, winkels en internationale afzetkanalen.
Filosofie en visie
De kern van de aanpak is transparantie en lange termijn-relaties. Simon Levelt zet in op directe handel waar mogelijk, en werkt met producenten en coöperaties aan betere opbrengsten en transparante prijsvorming. Duurzaamheid wordt breed opgepakt: milieuvriendelijke landbouwpraktijken, eerlijke arbeidsomstandigheden en aandacht voor biodiversiteit staan naast certificeringen en sociale projecten.
Uniek aan de werkwijze is de combinatie van Nederlandse brand- en retailervaring met lokale partners op de plantages. In plaats van massale commoditystroom kiest men vaker voor kleine batches en microlots die een duidelijk verhaal en traceerbaarheid bieden. Dat maakt het mogelijk om consumenten subtiele verschillen in terroir en verwerkingsmethoden te laten proeven.
Koffieselectie
De selectie begint bij de boer: kwaliteit, verwerking en consistentie zijn doorslaggevend. Koffies worden vaak gekozen op basis van cupping-scores, proefresultaten en herkomstverhalen. Naast commerciële blends zoekt men naar unieke microlots die een specifiek microklimaat of verwerkingswijze laten zien. Het assortiment wisselt met de seizoenen; sommige partijen zijn alleen tijdelijk leverbaar als single origin of als onderdeel van een speciale release.
Bij het samenstellen van blends ligt de nadruk op balans en veelzijdigheid: body, zoetheid en zuurgraad moeten samen een prettig kopje opleveren dat zowel als filter als espresso werkt. Single origin-koffies worden juist gepositioneerd om typische Sumatranse smaakkenmerken — zoals vollere body en aardse tonen — te laten spreken, vaak in combinatie met nuances van kruiden, cacao of rijp fruit afhankelijk van regio en verwerking.
De selectieprocedure omvat meerdere stappen: preselectie op papieren traceerbaarheid, proefmonsters, cuppings in het lab en proefbrandjes om te bepalen welk brandprofiel het beste past. Daardoor verschijnen er regelmatig seizoensgebonden releases en micro-edities die de variatie van Indonesiëse koffies laten zien.
Waar te koop
Simon Levelt is zowel online als via fysieke verkooppunten beschikbaar. De officiële webshop levert rechtstreeks aan consumenten in meerdere landen; hier vind je het volledige assortiment, inclusief seizoensaanbiedingen en proefpakketten. Daarnaast zijn er eigen winkels en verkooppunten in Nederland waar je terechtkunt voor advies en vers gemalen koffie.
Verder werkt men met geselecteerde wederverkopers: speciaalzaken, horeca-partners en soms supermarkten voor bepaalde blends. Voor wie regelmatig wil bestellen is er vaak een abonnementsoptie met automatische levering en kortingen voor trouwe klanten. Controleer altijd de webshop voor actuele aanbiedingen en leveringsgebieden.
Bezoektips
Wil je meer weten over het proces of de smaak? Bezoek de proefwinkel of roastery-winkel in Nederland voor tastings en persoonlijk advies. Rondleidingen op de productielocatie worden soms georganiseerd; voor Sumatra-gerelateerde projecten kan men beperkte farm visits of partnerbezoeken faciliteren via lokale coöperaties — deze zijn meestal op afspraak en vereisen vaak begeleiding van een lokale partner.
- Reserveer proeverijen en workshops altijd van tevoren.
- Voor farm visits: check gezondheids- en inreisvereisten, draag geschikte kleding en respecteer lokale regels en biosecurity.
- Neem een notitieboekje mee: veel van de beste inzichten komen van gesprekken met boeren en brandmeesters.
Tips voor de thuisbarista
De Sumatranse stijl neigt vaak naar vollere body en complexe, soms aards-bruine tonen. Kies je zetmethode bewust: licht tot medium gebrande single origins komen vaak sterker tot hun recht met filtermethodes; iets rijkere blends passen doorgaans goed als espresso.
- Water: gebruik gefilterd water tussen 91–96 °C voor filter en 92–96 °C voor espresso-extractie, afhankelijk van roast-level.
- Maalgradatie: voor V60/Chemex kies je een medium-fijne tot medium maling; voor Aeropress iets fijner; voor French press grof. Espresso heeft een fijne maling waarbij je op extractietijd stuurt (ongeveer 25–35s voor dubbele shot).
- Ratioreferenties: een goede start voor filter is 1:15–1:16 (koffie:water). Voor espresso begin met 1:2 (bijvoorbeeld 18 g in, 36 g out) en pas aan op smaak.
- Extractietijd: V60 gemiddeld 2:30–3:30; Chemex 3:30–4:30; French press 4 minuten; Aeropress 1–2 minuten afhankelijk van recept.
- Versheid: bewaar koffie luchtdicht, donker en koel en gebruik binnen 2–4 weken na branding voor optimale smaak. Maal vlak voor bereiden.
Experimenteren met dosering, maalstand en temperatuur levert vaak de grootste smaakwinst op. Begin met bovengenoemde richtlijnen en verfijn in kleine stappen — zo leer je precies welke kant een specifieke Sumatranse partij opgaat.