Menu
Chemex

Chemex

De Chemex is een iconische pour-over voor een extreem schone, heldere kop koffie — ideaal voor wie nuance en aroma wil proeven.

Filter
Branding
Cafeïne
Zuurgraad
Zoetheid
Body

Wat is Chemex?

De Chemex is een klassiek pour-over filterzetapparaat, ontworpen in 1941 door de Duitse scheikundige Peter Schlumbohm. Het bestaat uit één stuk borosilicaatglas met een houten kraag en leren veter, en wordt gekenmerkt door speciale, dikke papieren filters. Deze ontwerpkeuzes zorgen voor een bijzonder schone en heldere koffie zonder veel oliën en sediment, waardoor subtiele aromatische tonen duidelijk naar voren komen.

Smaakprofiel

Chemex-koffie staat doorgaans bekend om zijn helderheid en nuance. Dankzij de dikke filters worden veel oliën en fijne deeltjes uitgesloten, wat de body lichter maakt en de zuurgraad accentueert. Dat maakt de Chemex populair bij liefhebbers van single-origin, lichte brands die fruitige en bloemige aroma's accentueren.

  • Aroma's: bloemig, citrus, steenfruit (perzik/abrikoos), honing, soms thee-achtige tonen.
  • Zuurgraad: vaak helder en levendig; bij licht gebrande bonen meer uitgesproken.
  • Body: medium tot licht — minder vol dan French press, iets ronder dan een zeer fijne V60-extractie.
  • Bitterheid: laag tot matig, mits goed geëxtraheerd; overextractie kan echter bitterheid verhogen.
  • Nasmaak: schoon en vaak vrij lang door aanwezige aromatische zuren en fruitige tonen.

Vergeleken met andere methodes: de Chemex is doorgaans schoner en minder vettig dan French press, en levert een iets zachtere, vollere kop dan veel drippers met dunnere filters (bijv. Hario V60), door de langzamere doorstroming van het dikkere filterpapier.

Bereiding

Een basisrecept voor een consistente Chemex-kop (geschikt voor 2-4 koppen, afhankelijk van model):

  • Koffie-waterverhouding: 1:15 tot 1:17 (bijv. 30 g koffie : 450–510 g water).
  • Maalgraad: medium-coarse — iets grover dan voor V60, vergelijkbaar met grove suiker maar niet zo grof als French press.
  • Watertemperatuur: 92–96 °C (net van de kook, 30–45 seconden laten afkoelen).
  • Bloom: 30–45 seconden met ongeveer 2× de koffiemassa (bij 30 g koffie ±60 g water) — dit ontsluiert CO2 en verbetert extractie.
  • Totaal extractietijd: 3,5–4,5 minuten (afhankelijk van model en maalgraad).

Basisstappen:

  1. Vouw het Chemex-filter (drie lagen aan één kant bij traditionele filters) met de 3-lagen kant naar de schenktuit. Spoel het filter met heet water om papiersmaak weg te spoelen en om de Chemex voor te verwarmen.
  2. Voeg de afgemeten koffie in het filter en egaliseer het bed. Start de timer en giet voor de bloom ~60 g water gelijkmatig over de koffie.
  3. Na 30–45 s giet je in twee of drie pulsen vanuit het midden naar buiten en terug, tot je totale watergewicht bereikt is. Houd de waterlijn boven het koffiebad, maar laat het bed niet uitdrogen.
  4. Laat de koffie uitlopen tot de gewenste tijd (3,5–4,5 min). Verwijder het filter en serveer direct.

Benodigde apparatuur

  • Chemex-karaf met passend filter (witte of natuurlijke filters).
  • Goede gooseneck-waterketel voor gecontroleerd gieten.
  • Digitale weegschaal en timer.
  • Burr grinder (voor consistente maling).
  • Thermometer of ketel met temperatuurindicatie (optioneel).
  • Fijne (bij voorkeur gefilterde) bron voor water, omdat waterkwaliteit de smaak sterk beïnvloedt.

Herkomst en bonen

Voor Chemex kies je vaak Arabica-bonen — single-origin of lichte/medium blends — die helderheid en complexiteit bieden. Typische herkomstlanden die goed werken zijn Ethiopië (fruitig, bloemig), Kenia (citrus, wijnig), Colombia (gebalanceerd, chocolade-tonen), en Midden-Amerika (Honduras, Guatemala: helder en nootachtig). Hoge teelthoogtes (1200–2000+ meter) produceren doorgaans boonprofielen met meer uitgesproken zuren en complexiteit, wat de Chemex goed tot zijn recht laat komen.

Robusta wordt zelden gebruikt in Chemex vanwege het hogere olie- en bitterheidsprofiel. Blends met kleine Robusta-aandelen kunnen echter werken voor wie meer body wil.

Beste food pairings

De heldere, aromatische kop van de Chemex past goed bij gerechten die subtiele smaken laten zien of juist contrasteren met zuurgraad:

  • Lemon tart of citroengebak — de frisse zuurgraad van de koffie complementeert citrus.
  • Verse scones met jam/berries — fruitige aftoetsing en lichte body matchen goed.
  • Amandelgebak of financier — nootachtige zoetheid versterkt de zachtere tonen van de koffie.
  • Zachte kazen (bijv. brie) en lichte charcuterie — de frisse zuurgraad snijdt door vet en accentueert aroma's.
  • Pure chocolade (55–75%) — de zuurgraad en helderheid van Chemex verlevendigen cacaotonen zonder ze te overheersen.

Tips voor de thuisbarista

  • Maal net voor zetbeurt en experimenter met maalgraad: te fijn geeft bitterheid en langere doorlooptijd, te grof resulteert in waterig en zuur. Pas aan per boon en roast.
  • Spoel het filter altijd door; dit verwijdert papiersmaak en verwarmt de karaf.
  • Gebruik een gooseneck-ketel voor langzame, precieze pulsen. Een consistente giettechniek helpt bij een gelijkmatige extractie.
  • Werk met een schaal en timer voor reproduceerbaarheid. Noteer ratio, maalgraad en tijden om te optimaliseren.
  • Als de kop te zuur is: iets fijner malen of iets warmer water gebruiken. Is de kop te bitter: iets grover malen, kortere totale extractietijd of lichter branden bonen kiezen.
  • Reinig je Chemex regelmatig; oude oliën beïnvloeden de smaak. Gebruik warm water en zachte schoonmaakmiddelen of witte azijn bij hardnekkig vuil.

Met de Chemex kun je de meest subtiele kenmerken van goede bonen naar voren halen. Begin met lichte tot medium brandingen en experimenteer met ratio en maalgraad — voor je het weet heb je een helder, aromatisch recept dat bij jouw smaak past.

Past goed bij

93
Koffie bij Pavlova Gebak Gebak
Chemex levert een heldere, zure en fruitige cup die de extreme zoetheid van de m
92
Koffie bij Sint-Jakobsschelp Gerecht
Chemex levert een zeer schone, zachte kop met uitgesproken helderheid en voldoen
92
Koffie bij Perzikhttaart Gebak
Chemex heeft een heldere, fruitige zuurgraad en een lichte body die de perzikton
92
Koffie bij Macarons Gebak
Chemex levert hoge zuurgraad en een zeer heldere, lichte body die fruitige en de
90
Koffie bij Appeltaart Gebak
Chemex geeft een zeer schone, duidelijke kop met uitgesproken zuurgraad die de a
90
Koffie bij Tong Gerecht
Chemex geeft een heldere, hoge zuurgraad en zeer licht body waardoor de zachte,
90
Koffie bij Forel Gerecht
Chemex heeft hoge zuurgraad en een lichte body die door de vettigheid van forel
90
Koffie bij Citroentaart Gebak
Chemex levert een hoge, cleane zuurgraad en licht lichaam die de citrusaroma’s v
90
Koffie bij Aardbeientaart Gebak
Chemex accentueert heldere, fruitige aroma's en hoge zuurgraad die de frisse aar
90
Koffie bij Oranjekoek Gebak
Chemex levert een zeer schone, heldere kop met hogere zuurgraad die het citruska
90
Koffie bij Tuiles Gebak
Chemex heeft een hogere zuurgraad en een zeer lichte body, waardoor de medium zo
89
Koffie bij Kreeft Gerecht
Chemex brengt heldere, hogere zuurgraad en lichte body die de fijne, zoete en zo
89
Koffie bij Pruimentaart Gebak
Chemex levert een heel heldere, hoge zuurgraad en geringe body, waardoor de zuur
88
Koffie bij Asperges Gerecht
Chemex heeft een hoge zuurgraad en een schone, lichte body die de frisse, groene
88
Koffie bij Mosselen Gerecht
Chemex heeft een hoge zuurgraad en een heel schone, lichte body die goed aanslui
88
Koffie bij Dorade Gerecht
Chemex levert een heldere, hoge zuurgraad en lichte body die de delicate, lichtz
88
Koffie bij Lekkerbekje Gerecht
Chemex biedt een hoge zuurgraad en een zeer schone, lichte body die goed doorsni
88
Koffie bij Coquilles Gerecht
Chemex haalt heldere, bloemige en citrusachtige tonen naar boven dankzij hogere
88
Koffie bij Hummus Platter Gerecht
Chemex's hoge zuurgraad en helderheid snijden mooi door de romige, oliige textuu
88
Koffie bij Sushi Gerecht
Chemex levert een zeer schone, heldere kop met hogere zuurgraad en florale/citru
88
Koffie bij Pho Gerecht
Chemex levert een zeer schone cup met prettige helderheid en frisse zuren die de
88
Koffie bij Caprese Panini Gerecht
Chemex levert hoge zuurgraad en een zeer schone, lichte body die de frisse tomaa
88
Koffie bij Oesters Gerecht
Chemex levert een zeer schone, heldere kop met hoge zuurgraad en minimaal body,
88
Koffie bij Hamachi Gerecht
Chemex geeft een heldere, bloemige en frisse kop met duidelijke zuurgraad die he
88
Koffie bij Wolfsbaars Gerecht
Chemex levert een zeer heldere, lichtzure en delicaat aromatische kop die de sub
88
Koffie bij Schelvis Gerecht
Chemex levert een schone, lichtzure kop met een dunne body die de delicate, zoet
88
Koffie bij Blini's Gerecht
Chemex-filterkoffie heeft een hoge zuurgraad en een helder, schoon kopje dat de
88
Koffie bij Schol Gerecht
Chemex geeft een heel schone, heldere kop met hogere zuurgraad en subtiele aroma
88
Koffie bij Zeeduivel Gerecht
Chemex heeft een hoge zuurgraad en een heldere, lichte body (lichte branding) di
88
Koffie bij Heilbot Gerecht
Chemex levert een heldere, hoge zuurgraad en lichte body die de fijne, milde sma
88
Koffie bij Garnaalkroketten Gerecht
Chemex levert een zeer schone cup met hoge zuurgraad en licht body, waardoor de
88
Koffie bij Frambozentaart Gebak
Chemex levert een zeer heldere, lichte kop met duidelijke zuurbalans die de fris
88
Koffie bij Kokostaal Gebak
Een Chemex levert heldere, zure noten die het zoete en romige van Kokostaal opfr
88
Koffie bij Bananenbread Gebak Gebak
Chemex/cleane filterkoffie heeft hogere zuurgraad en een licht lichaam die de zo
88
Koffie bij Kersenvlaai Gebak
Een heldere Chemex met hogere zuurgraad accentueert de fruitige, zure kant van d
88
Koffie bij Citroenkoek Gebak
Chemex geeft een zeer zuiver, helder kopje met uitgesproken maar nette zuurgraad
88
Koffie bij Wagashi Gebak
Chemex levert een zeer schone, lichte cup met zachte maar aanwezige zuurgraad di
87
Koffie bij Bergamot Gerecht
Chemex levert een zeer schone kop met uitgesproken helderheid en hoge zuurgraad;
87
Koffie bij Acai Granola Bowl Gerecht
Chemex benadrukt frisse, fruitige zuurgraad en subtiele bloemige aroma's die de
87
Koffie bij Friandises Gebak
Chemex levert een heldere, zuurdere kop met lichte body die goed contrasteert me
87
Koffie bij Perentaart Gebak
Chemex geeft een zeer schone, frisse kop met hogere zuurgraad die de fruitige pe
86
Koffie bij Toast met Jam Gerecht
Chemex geeft een zeer schone, heldere kop met uitgesproken zuurgraad en lichte b
86
Koffie bij Garnalen Gerecht
Chemex levert een bijzonder schone cup met neerwaartse body en frisse zuurgraad
86
Koffie bij Pavlova Gerecht
Chemex geeft een zeer schone, zachte cup met duidelijke hoge tonen en weinig bod
86
Koffie bij Nicoise Salade Gerecht
Chemex levert een duidelijke, schone zuurgraad en een lichte body die goed snijd
86
Koffie bij Tijm Gerecht
Chemex levert een zeer cleane, heldere kop met uitgesproken zuurgraad en subtiel
86
Koffie bij Bimi Gerecht
Chemex heeft een hoge zuurgraad en een lichte body die de frisse, licht bittere
86
Koffie bij Zomerfruit Gerecht
Chemex levert een zeer cleane kop met hoge zuurgraad en subtiele aroma's — dat a
86
Koffie bij Petit Four Assortiment Gebak
Chemex levert heldere, frisse zuren die fruitige of jam-achtige petit fours verl
86
Koffie bij Limburgse Vlaai Gebak
Chemex levert doorgaans een hogere zuurgraad en een cleane body waardoor fruitig
86
Koffie bij Napoleon Gebak
Een Chemex geeft een heldere, hoge zuurgraad en lichte body die het vettige blad
86
Koffie bij Bratapfel Gebak
Chemex geeft een zeer zuivere, heldere cup met hogere zuurgraad die door de zoet
85
Koffie bij Zeebaars Gerecht
Chemex geeft een extra schone, zachte kop met uitgesproken helderheid en subtiel
85
Koffie bij Kingfish Gerecht
Chemex geeft een zeer schoon en helder profiel met uitgesproken helderheid en mi
85
Koffie bij Rode Mul Gerecht
Chemex geeft een zeer zuivere, iets zachtere frisheid met subtielere body; dat p
85
Koffie bij Meringue Gerecht
Chemex geeft een bijzonder zuivere, schoon gefilterde kop met hoge zuurgraad en
85
Koffie bij Tarbot Gerecht
Chemex geeft een bijzonder schone kop met duidelijke zuurgraad en laag body, wat
85
Koffie bij Geitenkaas Salade Gerecht
Chemex levert een zeer schone, heldere kop met uitgesproken zuurgraad en lichte
85
Koffie bij Filet Americain Gerecht
Chemex geeft een extreem schone, heldere beker met hoge zuurgraad die de vettigh
85
Koffie bij Sinaasappeltaart Gebak
Chemex levert een cleane, heldere kop met uitgesproken zuurgraad die de frisse s
84
Koffie bij Tonijn Gerecht
Chemex geeft een bijzonder schone, heldere kop met hoge zuurgraad en weinig body
84
Koffie bij Courgette Gerecht
Chemex levert een heldere, lichte body en hogere zuurgraad die goed past bij de
84
Koffie bij Wijting Gerecht
Chemex levert een zeer schone kop met relatief hoge zuurgraad en laag body, waar
84
Koffie bij Trompetcourgette Gerecht
Chemex levert een zeer schone, lichte kop met relatief hoge helderheid en weinig
84
Koffie bij Snoekbaars Gerecht
Chemex levert een bijzonder zuivere, cleane kop met zachte bitterheid en uitgesp
83
Koffie bij Langoustine Gerecht
Chemex levert een bijzonder cleane, heldere cup met uitgesproken zuurgraad en we
82
Koffie bij Yoghurt met Fruit Gerecht
Chemex levert een zeer schone kop met fijne helderheid en hogere zuurgraad die d
82
Koffie bij Pannacotta met Bessen Gerecht
Chemex levert een zeer cleane, heldere kop met uitgesproken zuurgraad die de bes
82
Koffie bij Bitterballen Gerecht
Chemex levert een heldere, vrij zure cup die het palet reinigt en effectief door
82
Koffie bij Bagel met Zalm Gerecht
Chemex geeft een zeer schone kop met subtiele zoetheid en heldere zuren; de deli
82
Koffie bij Bruschetta Gerecht
Chemex geeft een heldere, aromatische kop met relatief hoge zuurgraad en fijne b
82
Koffie bij Romanesco Gerecht
Chemex geeft een heldere, schone kop met hogere zuurgraad die de frisse, licht z
82
Koffie bij Crosne Gerecht
Chemex geeft een heel zuivere, cleane kop met duidelijke fruitige en bloemige no
82
Koffie bij Sardines Gerecht
Chemex produceert een cleane, hoge-zuurheidskoffie met zachte body die vet wegsp
82
Koffie bij Linzertaart Gebak
Chemex levert een schone, heldere kop met hogere zuurgraad die de fruitige tonen
81
Koffie bij Fruit Crumble Gerecht
Chemex levert een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad die de fruitige zuren
81
Koffie bij Citroen Gerecht
Chemex levert een zeer cleane kop met heldere zuren en weinig body, waardoor de
80
Koffie bij Calamaris Gerecht
Chemex levert heldere, hogere zuurgraad en schone aroma's die goed samenwerken m
80
Koffie bij Tabouleh Gerecht
Chemex levert een zeer cleane kop met uitgesproken zuurgraad en lichte body, wat
80
Koffie bij Eierkoek Gebak
Chemex heeft doorgaans hogere zuurgraad en een helder aroma, wat fijn snijdt doo
78
Koffie bij Appeltaart Gerecht
Chemex accentueert helderheid en frisse zuurgraad waardoor de appelaccenten en l
78
Koffie bij Poke Bowl Gerecht
Chemex levert een helder, relatief zuur en licht body-kopje dat citrusachtige en
78
Koffie bij Citroengras Gerecht
Chemex levert een zeer schone, lichte cup met hogere zuurgraad en weinig body, w
78
Koffie bij Mignardises Gebak
Een Chemex levert een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad die goed werkt al
78
Koffie bij Red Velvet Cake Gebak
Chemex levert een heldere, hoge zuurgraad en een licht lichaam die de rijke, zoe
78
Koffie bij Pecannotentaart Gebak
Chemex geeft een cleane, heldere kop met hogere zuurgraad die de kleverige suike
78
Koffie bij Passiontaart Gebak
Chemex/V60-achtige filterkoffie met hogere zuurgraad kan de fruitige, tropische
78
Koffie bij Koffiekoek Extra Gebak
Chemex levert een heldere, hogere zuurgraad en licht body die de zoetheid van de
77
Koffie bij Palmier Gebak
Een Chemex brengt heldere, frisse zuurgraad en lichte body die het zoete en bote
76
Koffie bij Appelflap Gebak
Een Chemex levert heldere, fruitige zuren die de frisse appeltonen accentueren e
76
Koffie bij Brioche Brood Gebak
Chemex biedt heldere, frisse zuurgraad die het vet van de brioche doorsnijdt en
75
Koffie bij Kabeljauw Gerecht
Chemex geeft een zeer schone cup met uitgesproken helderheid en hogere zuurgraad
75
Koffie bij Cheesecake Gebak
Een Chemex/pour-over levert heldere, hogere zuurgraad die het palet verfrist tus
75
Koffie bij Boterkoek Gebak
Chemex geeft een heldere, vrij zure kop met lichte body die verfrist na een vett
75
Koffie bij Kletskoppen Gebak
Chemex/V-filter geeft heldere, iets hogere zuurgraad die prettig contrasteert me
74
Koffie bij Laos Gerecht
Chemex geeft een helder, zuur profiel en een schone body die de frisse, citrusac
74
Koffie bij Paksoi Gerecht
Chemex geeft helderheid en hogere zuurgraad met lichte body, wat goed werkt bij
74
Koffie bij Bananentaart Gebak
Chemex geeft een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad die het gehemelte rein
74
Koffie bij Arnhemse Meisjes Gebak
Chemex geeft een schoon, helder kopje met hogere zuurgraad dat het zoete profiel
74
Koffie bij Millefeuille Gebak
Een Chemex/cleane pour-over met hogere zuurgraad snijdt fris door de rijke crème
74
Koffie bij Kwarktaart Gebak
Een Chemex levert een heldere, uitgesproken zuurgraad en lichte body die goed we
74
Koffie bij Cornbread Gebak
Chemex geeft een helder kopje met hogere zuurgraad dat de vette, zoete tonen van
73
Koffie bij Red Velvet Cake Gerecht
Een helder pour‑over (Chemex) met hogere zuurgraad snijdt door de vettigheid van
72
Koffie bij Griesmeelpudding Gerecht
Een helder, zuurder filter (Chemex) snijdt mooi door de vettigheid van de puddin
72
Koffie bij Bibimbap Gerecht
Chemex levert een heldere, hoge-zuur kop die het mondgevoel verfrist en de friss
72
Koffie bij Kalfsvlees Gerecht
Chemex heeft een hogere helderheid en uitgesproken zuurgraad die een frisse tege
72
Koffie bij Salade Nicoise Gerecht
Chemex geeft een zeer schone, heldere kop met uitgesproken zuurgraad en subtiele
72
Koffie bij Kwartel Gerecht
Chemex heeft hogere zuurgraad en een heldere, schone cup die prima samengaat met
72
Koffie bij Aardbeienslof Gerecht
Chemex levert een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad die de frisse aardbei
72
Koffie bij Schwarzwalder Kirschtorte Gebak
Een Chemex (licht gebrande filter) brengt hogere zuurgraad en helderdere fruitig
72
Koffie bij Fraisier Gebak
Chemex geeft een zachte, cleane cup met heldere zuren die het aardbeenaroma naar
72
Koffie bij Nougat de Montélimar Gebak
Een helder, zurige Chemex-filter kan de vergiftige zoetheid van nougat verfrisse
72
Koffie bij Kuih Lapis Gebak
Chemex levert heldere, vrij zure koppen die de suiker van het gebak kunnen snijd
70
Koffie bij Muesli Gerecht
Een Chemex brengt heldere, frisse zuurgraad en lichte body die goed kan werken b
70
Koffie bij Roze Koek Gebak
Chemex geeft een heldere, vrij hoge zuurgraad en lichte body die door de zoethei
70
Koffie bij Madeleines Gebak
Chemex levert een heldere, frisse zuurgraad die eventuele citroen- of vanillenot
70
Koffie bij Tres Leches Cake Gebak
Chemex/pour-over (Chemex) heeft heldere, frisse zuurgraad die het zoete en vetti
70
Koffie bij Orangettes Gebak
Chemex/V60 (heldere filtermethodes) accentueren zuurgraad en benadrukken citrusn
68
Koffie bij Gazpacho Gerecht
Chemex geeft een heldere, zuurscherpe cup met een lichte body die de frisse zure
68
Koffie bij Blanquette de Veau Gerecht
Chemex levert een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad die als palate‑cleans
68
Koffie bij Roomboterbabbelaar Gebak
Chemex biedt heldere, frisse zuurgraad en schone aroma's die het mondgevoel van
68
Koffie bij Dadel Walnotenkoek Gebak
Een Chemex/V-filter (heldere filterkoffie) heeft hogere zuurgraad en een lichter
68
Koffie bij Colomba Gebak
Chemex levert heldere, bloemige zuurgraad en lichte body die de zoetheid van col
66
Koffie bij Frambozen Bonbon Gebak
Chemex heeft relatief hoge zuurgraad en lichte body die de framboosaccenten kan
65
Koffie bij Broodje Carpaccio Gerecht
Chemex brengt helderheid en hogere zuurgraad die het vet kan afsnijden en het br
65
Koffie bij Onigiri Gerecht
Chemex heeft hogere zuurgraad en een lichte body die goed werkt bij zure vulling
65
Koffie bij Mantou Gebak
Chemex/V60 levert helderheid en hogere zuurgraad die de subtiele smaktonen van m
65
Koffie bij Praline Cups Gebak
Chemex levert een heldere, frisse kop met hogere zuurgraad en licht lichaam die
64
Koffie bij Dobos Torta Gebak
Chemex (hoog zuurprofiel en lichtere body) kan het zoet door zijn frisse zuren c
63
Koffie bij Caesar Salade Gerecht
Chemex/V60 levert een heldere, zure en licht florale kop die friste toont brengt
62
Koffie bij Wafels Gerecht
Chemex biedt een heldere zuurgraad en lichte body die fruitige of citrus-topping
62
Koffie bij Sjalot Gerecht
Chemex (V60-achtige filter) heeft hogere zuurgraad en lichte body; dat kan goed
62
Koffie bij Buckwheat Crepes Gerecht
Chemex levert een heldere, hogere zuurgraad en delicate aroma's die een frisse t
61
Koffie bij Challah Gebak
Chemex levert een schonere, heldere kop met hogere zuurgraad die fris contrastee

Veelgestelde vragen

Chemex gebruikt dikkere filters die meer oliën en sediment tegenhouden, wat resulteert in een lichtere body en zeer schone, heldere smaak. V60-filter is dunner en kan iets meer body en nuance in de hogere tonen laten zien; giettechniek en maalgraad bepalen veel.

Gebruik een medium-coarse maling — iets grover dan voor V60 maar fijner dan voor French press. Start hiermee en verstel in kleine stappen: te fijn geeft bitterheid, te grof geeft te zure of waterige koffie.

Ideaal is 92–96 °C. Laat kokend water 30–45 seconden afkoelen voordat je giet, of gebruik een kettle met temperatuurregeling.

Ja, Chemex-filters zijn dikker en vaak gevouwen met één kant met drie lagen. Spoel ze eerst met heet water om papiersmaak te verwijderen en om de karaf voor te verwarmen.

Absoluut — Chemex accentueert helderheid en aroma, waardoor single-origin licht gebrande Arabica's (bv. Ethiopië, Kenia, Colombia) vaak uitstekend tot hun recht komen.

Smaakprofiel

Branding
2/5
Cafeïne
3/5
Zuurgraad
4/5
Zoetheid
1/5
Body
1/5

Meer ontdekken