Lot Sixty One

Filosofie en visie

Lot Sixty One presenteert zich als een branderij die herkomst centraal zet: kwaliteit wordt gemeten op boerenniveau en niet alleen per partij. Duurzaamheid en transparantie zijn geen loze termen maar praktijk: langetermijnrelaties met boeren, eerlijke prijzen die hogere kwaliteit mogelijk maken en investeringen in verwerking en droogfrastructuur. De missie is duidelijk — koffie van Yirgacheffe zo puur mogelijk presenteren, zodat de unieke geur- en smaakkenmerken van de regio (bloemige aroma’s, citruszuur en complexe thee-achtige body) helder naar voren komen in kopjes wereldwijd.

Belangrijk voor de visie is ook kennisdeling: opleiding voor lokale producers, gezamenlijke cuppingsessies en delen van proefresultaten. Dit bevordert continuïteit en geeft consumenten inzicht in de keten, wat vaak resulteert in een betere prijs voor de boer en een consistenter product voor de consument.

Koffieselectie

De selectie van Lot Sixty One concentreert zich op microlots uit verschillende sub-regio’s van Yirgacheffe — zowel washed als natural verwerkingen — en enkele experimenten met honey en anaerobe processen. Naast single-origin microlots zijn er beperkte blends: doorgaans een espressoblend die wielerbalans en consistentie zoekt met voldoende body voor melkdranken, plus occasionele seizoensedities die recht doen aan bijzondere jaargangen.

Directe handel staat centraal: kopers kunnen vaak de herkomst van hun kop koffie tot op de koffieboer of het washing station traceren. Seizoenskoffies en speciale edities verschijnen regelmatig en worden gepromoot met uitgebreide proefnotities en aanbevelingen voor zetmethoden, zodat thuisbarista’s en cafés optimaal kunnen kiezen.

Waar te koop

Koffies van Lot Sixty One zijn doorgaans verkrijgbaar via meerdere kanalen. Online verkoop via een eigen webwinkel biedt meestal het volledige assortiment microlots en proefpakketten. Daarnaast worden geselecteerde lots geleverd aan specialty cafés en wederverkopers in binnen- en buitenland. Voor wie regelmaat wil: er zijn abonnementsopties met maandelijkse of tweemaandelijkse leveringen, inclusief proefnotities en zetadviezen.

• Eigen webwinkel: volledig aanbod microlots en proefpakketten.
• Wederverkopers en specialty cafés: selecties en espressoblend.
• Abonnementen: regelmatige levering, vaak met early access tot speciale edities.
• Proeverijen & pop-up verkooppunten: bij speciale lanceringen of lokale events.

Bezoektips

Een bezoek aan de branderij of lokale proefruimte is vaak de beste manier om de filosofie te ervaren. Rondleidingen kunnen uitleg geven over verwerking en bewaren, en meestal is er een cupping of filterproeverij. Voor wie de regio bezoekt: informeer van tevoren of er rondleidingen zijn en of ze in het Engels of lokaal worden gegeven.

• Reserveer rondleidingen en proeverijen vooraf; capaciteit is vaak beperkt.
• Neem deel aan een cupping om verschillen tussen microlots te leren herkennen.
• Bekijk of er barista-workshops zijn voor technieken en extractie-feedback.

Tips voor de thuisbarista

Yirgacheffe-koffies uit deze regio komen vaak het best tot hun recht wanneer je zetmethode de delicate aroma’s en het fijne zuur benadrukt. Hieronder praktische, direct toepasbare tips:

• Voor filter (V60, Chemex, Aeropress): maal medium-fijn tot medium (Vaak tussen 15–22 klikjes op een Kruimelige handmolen, afhankelijk van model). Gebruik een water-temperatuur van 92–96°C en een zetverhouding van 1:15 tot 1:17 (bijv. 15 g koffie op 240 g water). Pour-over techniek: Bloom 30–45 seconden met ~2× het gewicht van de koffie, daarna rustig in cirkels bijvullen. Deze methode benadrukt helderheid en bloemige noten.
• Voor espresso: veel Yirgacheffe-microlots worden lichter gebrand en vragen vaak een fijnere maling en iets langere extractie om zoetheid en body te vinden. Start rond 18–20 g in en mik op 36–40 g uit (verhouding ~1:2), extractietijd 25–35s. Voor heel lichte single origins kan een iets hogere dosis of ristretto-aanpak helpen voor balans. Een blend van de branderij zal doorgaans beter werken in melkdranken.
• Aeropress: experimenteer met korte, geconcentreerde extracties (bijv. 1:12 verhouding, 1–1,5 minuut) voor een fruitige, volle kop.
• Algemene tips: pas de maling aan als het kopje te zuur (te grof) of te bitter (te fijn) is. Gebruik gefilterd water voor zuivere smaken. Bewaar koffie in kleine luchtdichte verpakkingen en maal bij voorkeur vlak voor gebruik.

Denk eraan dat elk lot net iets anders reageert — houd proefnotities bij per lot en pas maling en zetmethode aan. Met aandacht voor kleine aanpassingen haal je het maximale uit de karakteristieke, vaak bloemige en citrustoetsige koffie uit Yirgacheffe.