The Coffee Quest
The Coffee Quest uit Cerrado (Brazilië) zoekt telkens naar het beste in elke boon — van boer tot kopje, met respect voor mens en milieu.
Cerrado, Brazilie
Opgericht in 2014 door Ana Ribeiro en Lucas Pereira, die beiden uit koffieachtergronden komen en een passie voor traceerbaarheid delen.
Kleine batches worden geroosterd op een energie-efficiënte drumroaster met nauwkeurige temperatuurcontrole om individuele loten tot hun smaakvolle expressie te brengen. Brandprofielen worden per microlot afgestemd; van lichte filterprofielen tot meer uitgesproken espressoprofiles, altijd met focus op helderheid en balans. Cuppings en regelmatige proefpanels vormen de kern van kwaliteitscontrole, waarbij elke batch wordt beoordeeld op zoetheid, zuurgraad en body. Afvalwarmte wordt deels teruggewonnen en opslag gebeurt luchtdicht met datum- en lotregistratie voor maximale versheid.
Single origin Cerrado naturals,Pulped natural microlots,Washed Cerrado lots,Espresso blends,Filterroasts,Decaf (waterprocess),Seizoensmicrolots
Geschiedenis
The Coffee Quest startte in 2014 in de Cerrado-regio van Brazilië als klein project om directe relaties met boeren te leggen en microlots te promoten. In de eerste jaren groeide de branderij organisch door samenwerkingen met lokale producenten en experimenten met verwerkingsmethodes. Hun focus op traceerbaarheid en kwaliteit leidde tot wederverkoop in lokale cafés en een kleine online community van liefhebbers. Door investering in kleine batchtechnologie en trainingsprogramma's voor boeren breidden ze hun aanbod en bereik uit, zowel lokaal als internationaal.
Filosofie en visie
The Coffee Quest werkt vanuit één eenvoudige gedachte: koffie wordt het beste als iedereen langs de keten er voordeel van heeft — boer, brander, barista en consument. Transparantie en lange-termijnrelaties met producenten zijn geen marketingtrucs maar praktische voorwaarden om kwaliteitsvolle bonen te kunnen blijven leveren. Duurzaamheid staat centraal: zowel ecologische maatregelen op boerderijniveau als energie-efficiëntie in de branderij krijgen structurele aandacht.
Debranders geloven in kleinschaligheid en maatwerk. In plaats van een gestandaardiseerd assortiment kiezen ze ervoor om elk lot op zijn eigen merites te behandelen, aandacht te besteden aan verwerking en rijping, en het brandprofiel af te stemmen op wat de boon het beste tot zijn recht laat komen. Dit betekent ook dat ze microlots en speciale edities uitbrengen wanneer een seizoen of verwerking dat waard is.
Koffieselectie
Hoewel The Coffee Quest in Cerrado gevestigd is, reikt hun selectiestrategie verder: ze werken voornamelijk met laag- tot middelhoge hoogteboeren uit Brazilië en af en toe met partners uit naburige regio's om diversiteit in smaak en seizoen te garanderen. De nadruk ligt op heldere, zoete profielen met een goede body — typisch gewenst voor zowel filter als espresso, afhankelijk van het lot.
De keuze tussen single origin en blends is een bewuste afweging. Single origins worden geselecteerd wanneer een lot karakteristieke en onderscheidende smaaknoten heeft die op zichzelf kunnen spreken. Blends worden gemaakt om consistentie en balans te bieden voor dagelijks gebruik, waarbij verschillende loten elkaar aanvullen in body, zoetheid en afwerking. Speciale microlots en seizoensedities verschijnen periodiek en worden vaak met aanvullende achtergrondinformatie en cuppingsheets geleverd.
Directe handel is een pijler: contracten en premies worden vaak afgesproken op basis van kwaliteitsmetingen en investeringen in verwerkingsverbetering. In de praktijk betekent dit dat kopers inzicht krijgen in herkomst, verwerkingsmethode en vaak zelfs proefnotities van de boer.
Waar te koop
The Coffee Quest verkoopt rechtstreeks via een eigen online winkel met uitgebreide productpagina's en versheidsinformatie. Daarnaast vind je hun koffies in geselecteerde specialty cafés en kleine retailers in Brazilië en een groeiend aantal wederverkopers in Europa. Voor zakelijke klanten bieden ze maatwerkleveringen en trainingspakketten aan.
Populaire aankoopopties zijn losse zakken per lot, proefpakketten met meerdere microlots en abonnementsopties voor regelmatige levering. Abonnementen laten je meestal kiezen uit filter- of espressoprofielen, frequentie en maaloptie — handig als je consistent vers wilt drinken zonder telkens te bestellen.
Bezoektips
Bezoeken aan de branderij of boerderijen zijn mogelijk, maar vaak op afspraak — vooral tijdens het oogst- en brandseizoen. Rondleidingen combineren meestal een korte presentatie over sourcing en roastfilosofie met een rondleiding door de branderij en een cupping of proeverij met actuele loten.
- Boek vooraf: rondleidingen en workshops zijn vaak kleinschalig en snel volgeboekt.
- Tijdstip: plan je bezoek buiten de piek van de oogst als je meer van de branderij en proeverijen wilt meemaken in plaats van logistieke activiteiten.
- Workshops: basis barista- en cuppingworkshops worden occasioneel aangeboden; handig voor baristas of liefhebbers die dieper willen leren over extractie en smaakprofilering.
Tips voor de thuisbarista
Elke lot vraagt om een kleine aanpassing, maar de volgende richtlijnen helpen om het meeste uit The Coffee Quest-koffies te halen:
- Maalgraad: voor espresso begin rond 18–20 g/L water (afhankelijk van machine) met een fijne maling; voor filtermethodes: V60 fijn tot medium (tussen zeezout en fijne suiker), Chemex medium-coarse en French press grof.
- Watertemperatuur: houd 92–96°C aan. Iets lager (rond 92–93°C) kan de helderheid versterken bij lichtere lots; iets hoger (95–96°C) helpt body en zoetheid bij vollere verwerkingen.
- Breedratio's: voor filter 1:15–1:17 (koffie:water), voor espresso 1:2 (dose:extracted) als uitgangspunt — stel bij naar smaak en gewenste intensiteit.
- Extractietijd: V60 2:30–3:30 min, Chemex 3:45–4:45 min, French press 4–5 min; pas maling en dose aan als je buiten deze tijden komt.
- Opslag: bewaar koffie luchtdicht, koel en donker; probeer binnen 2–4 weken na branding te gebruiken voor optimale frisheid (microlots eerder, blends kunnen iets stabieler zijn).
Protip: proef je koffie eerst zwart om de zoetheid en zuurgraad te beoordelen, en voeg pas melk of suiker toe zodra je de basisprofielen herkent. Experimenteer met kleine aanpassingen aan maal- en zetparameters; veel van het potentieel van deze bonen schuilt in subtiele verfijningen.