Cafe Imports Partner Roasters
Specialty-koffie uit Haraz: eerlijke, traceerbare bonen met karakter uit het hart van Yemen.
Haraz, Yemen
Opgericht door een lokale familie in Haraz in samenwerking met Cafe Imports, met het doel Yemeni-koffie op specialty-niveau lokaal te verwerken en branden.
De branderij werkt kleinschalig en batchgewijs, met veel aandacht voor gecontroleerde brandprofielen die per lot worden afgestemd. Er is een voorkeur voor lichtere tot medium-roasts om complexe, fruitige en kruidige aroma's te behouden. Elk lot wordt gecupt en steekproefsgewijs gecontroleerd op consistentie en defecten voor kwaliteitsborging. Traceerbaarheid en beperkte batchgroottes staan centraal, met handmatige aanpassingen van temperatuur en luchtstroom tijdens het branden.
Single-origin Haraz,Yemeni traditional natural,Peaberry,Seasonal microlots,Espresso blend,Experimental washed/honey lots
Geschiedenis
De branderij is geboren uit een groeiende vraag naar hoogkwalitatieve, lokaal verwerkte Yemeni-koffie en samenwerking met internationale partners om markten te bereiken. In reactie op decennia van exportuitdagingen hebben betrokkenen geïnvesteerd in verwerking en training van producenten om traceerbaarheid en kwaliteitsstandaarden te verhogen. Door kleinschalige verwerking en directe relaties met boeren worden unieke micro-lots beschikbaar voor specialty-markten. De nadruk ligt op revitalisering van traditionele variëteiten en eerlijke opbrengst voor telers.
Filosofie en visie
Cafe Imports Partner Roasters in Haraz profileert zich als een branderij die kwaliteit en duurzaamheid hand in hand laat gaan. De visie is om de unieke terroir van de regio hoorbaar te maken in je kopje: niet door zwaar te branden, maar door zorgvuldige selectie en subtiele roasts die de delicate smaaknuances behouden. Transparantie in de handelsketen en een eerlijke verdeling van de opbrengsten naar lokale telers horen bij die missie. Daarnaast wordt er bewust gekozen voor kleinschalige batches zodat elk micro-lot de aandacht krijgt die het verdient.
Duurzaamheid wordt breed opgevat: economisch duurzaam voor de boeren, ecologisch met aandacht voor natuurlijke verwerkingsmethoden en sociaal door training en coöperatieve samenwerking. De branderij streeft ernaar dat klanten weten waar hun koffie vandaan komt en welke verwerkingsstappen bepalend waren voor het uiteindelijke smaakprofiel.
Koffieselectie
In plaats van massaproductie richt de selectie zich op herkenbare micro-lots met verhaal en traceerbaarheid. Koffies worden gekozen op basis van herkomst, proces en cuppingresultaten — de nadruk ligt op karaktervolle koffies met onderscheidende aroma's. Er is ruimte voor single origins die het terroir laten spreken, maar ook voor zorgvuldig samengestelde blends die balans en consistentie bieden voor espresso en barista-gebruik.
Seizoenskoffies en speciale edities verschijnen in beperkte oplagen; deze microlots worden vaak in kleine hoeveelheden gelanceerd, meestal met uitgebreide cupping- en herkomstinformatie. Experimentele verwerkingsmethoden worden sporadisch toegepast om interessante smaakdimensies te onderzoeken, altijd met aandacht voor kwaliteit en reproduceerbaarheid.
Waar te koop
De koffie is verkrijgbaar via meerdere kanalen: direct online, via geselecteerde wederverkopers en soms in lokale winkels. Voor consumenten buiten de regio wordt vaak samengewerkt met importeurs en specialty-cafés die de koffies aanbieden als single origin of als onderdeel van een abonnementsdienst. Kortingen of exclusieve releases worden soms aangeboden aan abonnees of vaste klanten.
- Online webshop: beperkte oplagen en microlots, vaak met gedetailleerde cupping-notities.
- Lokale verkoop: fysieke locatie of partnercafés in de regio.
- Wederverkopers en specialty shops: selecte bars en winkels in binnen- en buitenland.
- Abonnementen: voor regelmatige leveringen van seizoenskoffies en speciale releases.
Bezoektips
Een bezoek aan de branderij of omliggende verwerkingscentra kan een bijzondere ervaring zijn voor wie geïnteresseerd is in herkomst en bewerking. Rondleidingen en proeverijen geven inzicht in cuppingmethodes, verwerking en de lokale koffiecultuur. Vanwege de kleinschalige opzet is het aan te raden om je bezoek van tevoren te boeken; proeverijen en barista-workshops worden vaak op aanvraag georganiseerd.
Praktische tips voor een bezoek:
- Neem van tevoren contact op om rondleidingen en cuppings te reserveren.
- Check eventuele toegangs- of veiligheidsadviezen en openingstijden — deze kunnen wisselen.
- Plan tijd voor proeverijen: een cupping duurt doorgaans 45–90 minuten, afhankelijk van het aantal monsters.
- Breng duidelijke vragen mee over verwerking, smaakprofielen en opslag als je bonen wilt meenemen.
Tips voor de thuisbarista
De koffies uit deze regio gedijen vaak bij zetmethodes die nuance en complexiteit benadrukken. Hieronder praktische, direct toepasbare tips voor thuis:
- Zetspecificaties filterkoffie: gebruik een verhouding van 1:15 tot 1:17 (bijv. 16 g koffie op 250 g water). Maalgraad: medium-fijn (licht zandachtige textuur). Watertemperatuur: 92–96 °C. Bloom: 30–45 seconden met ~2x gewicht aan water voor een goede ontgassing, daarna rustig verder schenken.
- Espresso: richt op een doorslaggevende helderheid en fruitigheid met een ristretto/espresso verhouding van 1:1,8–1:2,2. Maalgraad: fijn en consistent; extractietijd vaak 25–35 seconden. Houd de dosis en tamping consistent en let op doorlooptijd.
- French press: ideaal voor vollere, ronde natuurgeproduceerde koffies. Gebruik 1:12 tot 1:14, grof maalwerk en een trektijd van 4–5 minuten. Druk langzaam en serveer direct om overextractie te vermijden.
- Aeropress: experimenteer met korte, geconcentreerde extracties (1:12–1:16) of langere om meer zoetheid en body te krijgen. De flexibiliteit van Aeropress helpt specifieke smaaktonen naar voren te brengen.
Extra aandachtspunten: gebruik gefilterd water voor de beste expressie van aroma's, doseer nauwkeurig met een digitale weegschaal en maal vers vlak voor het zetten. Bewaar bonen luchtdicht, donker en bij kamertemperatuur; open zakken kort voor gebruik om aromaverlies te beperken.
Met zorgvuldige zetmethodes komen de complexe tonen van de Haraz-koffies het beste tot hun recht: denk aan gedroogd fruit, rozijnachtige zoetheid, specerijen en soms een chocolade- of wijnachtige body. Door juiste maling, temperatuur en extractietijd kun je deze nuances thuis optimaal ervaren.