Glitch Coffee Extra

Filosofie en visie

Glitch Coffee Extra zet smaak en herkomst boven alles en streeft naar transparantie in elke stap van de keten. In plaats van massaproductie werkt de branderij kleinschalig en doelbewust: elk lot krijgt een eigen roastlog en traceerbare productinformatie. Duurzaamheid is een terugkerend thema — niet alleen in het vermijden van onnodig transport, maar ook in het teruggeven aan de gemeenschap via training, eerlijke prijzen en investeringen in verwerkingsmethodes bij boeren.

Innovatie en experiment liggen in het hart van Glitch. Ze combineren traditionele cupping-methodes met digitale logging en kleine experimentele series om potentiële top-lots te ontdekken. De missie is niet alleen om lekkere koffie te maken, maar ook om de waardeketen eerlijker en inzichtelijker te maken voor consumenten en producenten.

Koffieselectie

Glitch selecteert koffies met een sterke focus op herkomstdiversiteit en seizoensgebonden aanbod. De roastery werkt regelmatig met kleine producenten uit Noord-Thailand en de omliggende regio, maar brengt ook selecties uit bekende plantageregio's in Afrika en Latijns-Amerika wanneer die interessante smaakprofielen opleveren. Single origins worden uitgekozen op basis van traceerbaarheid en cupkwaliteit; blends ontstaan wanneer verschillende lots elkaar aanvullen om consistentie en body te garanderen.

Seizoenskoffies en microlots zijn een belangrijk onderdeel van het aanbod: kortlopende, experimentele partijen waarmee de branderij smaakexploraties kan doen en boeren directe feedback kan geven. Daarnaast verschijnen er regelmatig speciale edities — denk aan honey-processed experimenten, anaerobe fermentaties of loten die extra aandacht kregen bij de verwerking.

Waar te koop

Glitch verkoopt via meerdere kanalen: een eigen webshop met wereldwijde verzending (beperkt), een roastery-café in Chiang Mai en een geselecteerde lijst van wederverkopers in Thailand. Voor lokale klanten zijn er abonnementen waarmee je maandelijks een geselecteerd lot of een mix ontvangt — handig voor wie consistent vers wilt drinken.

In Chiang Mai vind je hun koffie ook op markten en in samenwerking met pop-up cafés. Voor buitenlandse kopers zijn er vaak verzendopties en internationale partners die kleine hoeveelheden importeren; check de webshop of neem contact op voor zakelijke bestellingen en voorraadinformatie.

Bezoektips

Een bezoek aan de roastery is een aanrader voor wie meer wil leren over de filosofie en het brandproces. Glitch organiseert regelmatig open cuppings, barista-workshops en rondleidingen op afspraak. Wil je deelnemen aan een cupping: reserveer van tevoren, arriveer een kwartier eerder en kom met een open neus — de sessies richten zich op herkennen van procesinvloeden en smaaknuances.

Praktisch: de roastery ligt goed bereikbaar in Chiang Mai; parkeren in de buurt is meestal mogelijk en het team spreekt zowel Thais als basis Engels. Workshops variëren van korte introducties (1–1,5 uur) tot volledige hands-on sessies voor thuisbarista's en kleine groepen. Controleer openingstijden en boekingen via de website of sociale kanalen.

Tips voor de thuisbarista

Glitch adviseert praktische instellingen die het beste passen bij hun licht- tot medium-gebraaide filterkoffies en iets rijkere espresso-blends. Hieronder vind je richtlijnen die je kunt aanpassen op smaak en apparatuur.

• Opslag: bewaar koffie luchtdicht, droog en koel; gebruik binnen 2–3 weken na branding voor filter, 1–2 weken voor espresso voor optimale smaak.
• Water: gebruik gefilterd water rond 92–96°C. Voor lichtere filterkoffies kun je iets lager beginnen (90–92°C) om delicate zuren te behouden.
• Maalgraad:
  • Espresso: fijne maling, vergelijkbaar met tafelsuiker; start met 18–20 g per shot (ratio 1:2 in ~25–30s).
  • V60/filter: medium-fijn, start met 15 g koffie op 250 ml water (1:16), extractietijd ~2:30–3:30 min.
  • Aeropress: medium, 16 g op 220 ml water; probeer zowel inverted (1:45–2:00) als standaard methodes.
  • French Press: grof, 60 g/L, laat 4 min trekken en roer kort voor persen.
  • Cold brew: grof, 1:8 tot 1:10 ratio, 12–18 uur koude extractie.
• Dose en afstemming: begin met de voorgestelde ratio's en pas maalgraad of extractietijd aan als je koffie te zuur (te snelle extractie of te grof) of te bitter (te lang/te fijn) is.
• Proef en noteer: noteer roastdatum en extractievariabelen; bij seizoenslots kan een kleine aanpassing in temperatuur of maalgraad al veel verschil maken.

Met deze richtlijnen haal je het meest uit de specialiteiten van Glitch Coffee Extra: probeer verschillende zetten en laat je leiden door wat je proeft — frisheid en balans zijn vaak het doel.