Seven Seeds Extra

Filosofie en visie

Seven Seeds Extra richt zich op één duidelijk doel: de smaak van Simbu en naburige hooglanden zo eerlijk en zuiver mogelijk presenteren. De roastery gelooft in directe handel en langdurige partnerschappen met boeren: niet alleen een betere prijs per kilo, maar ook technische ondersteuning bij oogst en verwerking. Duurzaamheid staat voorop — dat betekent aandacht voor bodemgezondheid, watergebruik en eerlijke arbeidsomstandigheden, en waar mogelijk herinvestering in lokale gemeenschapsprojecten.

Transparantie is een beroepshouding: handelingsketens, verwerkingsmethoden en cupping-notities zijn voor klanten vrij beschikbaar. Voor de branderij is specialty coffee niet alleen een kwaliteitslabel maar ook een middel om lokale economieën te versterken en consumenten te verbinden met herkomst.

Koffieselectie

Hoewel de kern van het aanbod uit Simbu komt — hoge, koele bergvelden die bekendstaan om heldere zuren, florale tonen en een frisse body — werkt Seven Seeds Extra ook samen met naburige regio's om diversiteit in proces en smaak te bieden. De branderij etaleert zowel single origins als zorgvuldig samengestelde blends:

• Single origins: micro-lots uit herkenbare dorpen en velden, vaak gewassen verwerkt om frisse citrustonen en jasmijnachtige aromen te benadrukken.
• Blends: ontworpen voor consistentie en body, met het oog op espresso en melkanalyses; subtiele toevoegingen van natuurlijke of honey-processed koffies zorgen voor extra zoetheid.
• Seizoensedities: korte runs van bijzondere verwerkingen of experimentele fermentaties die de variatie in de regio laten zien.

Verschillende verwerkingsmethoden — washed, natural en honey — worden benut om uiteenlopende smaakprofielen te creëren. De roastery markeert elk lot met herkomstinformatie, verwerkingsdetails en cupping-notities zodat liefhebbers weten wat ze proeven.

Waar te koop

Seven Seeds Extra verkoopt direct via een eigen webwinkel met verzending naar regionale bestemmingen; de site biedt uitgebreide productpagina's met proefnotities en aanbevolen zetmethoden. Lokale verkooppunten zijn de roastery-winkel in Simbu en geselecteerde cafés en specialty shops in de regio. Voor wie regelmatig wil proeven is er een abonnementsdienst met maandelijkse micro-lots of proefpakketten.

Daarnaast verschijnen ze op lokale markten en bij pop-up koffie-events, en werken ze samen met enkele exportpartners voor beperkte internationale leveringen. Voor zakelijke klanten biedt de branderij leveringen op maat en barista-trainingen ter plaatse.

Bezoektips

Een bezoek aan de roastery is een aanrader voor wie de hele keten wil ervaren. Rondleidingen tonen het brandproces, de cuppingruimte en vaak ook de opslag van micro-lots. Proeverijen en cuppings worden regelmatig georganiseerd — hou de website of lokale social media in de gaten voor data en inschrijvingen.

Praktische tips voor bezoekers: draag comfortabele schoenen (we zitten in een bergachtige regio), plan je bezoek bij voorkeur in de ochtend voor frisse cuppings, en reserveer een workshop als je echt wilt leren tenslotte proeven en evalueren. Openingstijden kunnen variëren met oogstseizoen en lokale feestdagen, dus check vooraf online of telefonisch.

Tips voor de thuisbarista

De koffie van Seven Seeds Extra komt het beste tot zijn recht met aandacht voor maling, temperatuur en extractie. Hieronder praktische richtlijnen die je direct kunt toepassen:

• Algemene opslag: bewaar bonen luchtdicht, donker en op kamertemperatuur; maal pas kort voor gebruik.
• Watertemperatuur: voor filterkoffie en single origins 92–96 °C. Bij lichte, delicate lichten kun je iets lager mikken (rond 92–94 °C) om florale tonen te behouden. Voor espresso is 92–94 °C een goed uitgangspunt.
• Maalgraden:
  • V60/pour-over: medium-fijn (korrel vergelijkbaar met tafelzout). Ratio 1:15–1:17 (koffie:water). Extractietijd ~2:30–3:30 min.
  • Chemex: iets grover dan V60, ratio 1:14–1:16. Langzamere doorloop geeft meer body.
  • Aeropress: experimenteer 1:15; korte, intensieve methodes (inverted) halen helderheid.
  • French Press: grof maal, ratio 1:12–1:15, trekt 4 minuten voor stevigere body.
  • Espresso: fijn en consistent, start met 18–20 gram in en 36–40 gram uit (1:2) bij 25–30 s extratie, pas aan naar smaak.
• Dosing en verfijning: begin met aanbevolen ratio’s en pas aan op basis van smaak: te zuur = langere extractie of fijner malen; te bitter = kortere extractie of grover malen.
• Melk en pairing: de single origins van Simbu passen vaak uitstekend bij lichte melkdranken (cortado, flat white) dankzij hun frisse zoetheid; voor zoet gebak werkt een medium-roast espressoblend optimaal.

Met deze richtlijnen kun je thuis het beste uit de koffies van Seven Seeds Extra halen. Probeer kleine aanpassingen in maal, temperatuur en ratio om subtiele verschillen te ontdekken — elke micro-lot reageert net iets anders.